Caratteristiche Principali

Alcol: 14%

Formato: 75cl

Tipologia: Vino Rosso 

Annata: 2015

Nazione: Italia 

 Descrizione 

Il Sigillo delle Cantine del Notaio è un vino che incarna appieno il carattere e l'imponenza dell'Aglianico del Vulture. La vendemmia, eseguita a mano tra la fine di novembre e l'inizio di dicembre, avviene dopo un periodo di surmaturazione simile a quello utilizzato per l'Amarone. Questo processo conferisce al vino straordinaria complessità e concentrazione. La macerazione prolungata per 30 giorni permette di ottenere una completa estrazione dei tannini, assicurando una maturazione profonda. Successivamente, il vino viene affinato in tonneaux di rovere francese per 24 mesi, seguito da ulteriori 24 mesi di affinamento in bottiglia.

Nota organolettica

Alla vista, si presenta con un colore rosso granato brillante che cattura l'attenzione. Al naso, si percepiscono intensi profumi di frutti di bosco in confettura, cacao e pepe nero, che evocano un'armonia seducente. Al palato, il vino offre una combinazione di opulenza ed eleganza. L'ingresso è morbido e avvolgente, anticipando un corpo vellutato e persistente. Il finale è speziato, con piacevoli richiami di liquirizia e cioccolato fondente, che completano l'esperienza gustativa in modo memorabile.

Abbinamenti

Per accompagnare questo vino straordinario, si consigliano piatti ben strutturati e formaggi dalla grande persistenza aromatica. In particolare, l'abbinamento con dolci a base di cacao amaro fuso rappresenta un'esperienza gustativa sorprendente e appagante.