Caratteristiche Principali

Nota organolettica 

Colore giallo paglierino brillante dai luminosi riflessi dorati, ha un olfatto opulento che parla di frutta tropicale e confetture, gesso e granito, mandorle tostate e crema di nocciole, poi pan brioche e crema pasticciera alla vaniglia. Assaggio che sorprende per un registro completamente diverso: è fresco, dalla tagliente anima salina e percorso da una profondità gustativa che non lascia indifferenti. Tutto l’assaggio si caratterizza per materia, volume e complessità, caratteristiche confermate dalla lunga persistenza che sa mostrare anche degli spunti fumé.

Abbinamenti

Perfetto con tutti i piatti della cucina del mare, in particolare con tartare e carpacci, accompagna egregiamente anche carni bianche salsate.