Catullo Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2018 Bertani
Caratteristiche Principali
- Tipologia: Rosso
- Gradazione alcolica: 14%
- Formato: 0,75L
- Annata: 2018
- Vitigni: 70% corvina veronese, 20% corvinone, 10% rondinella
- Zona di produzione: Valpolicella Classica, Tenuta Novare ad Arbizzano di Negrar
- Terreno: Marno-calcarei, con depositi argillosi
- Età del Vigneto: 20 anni
- Produzione: In fruttaio tradizionale senza alcuna forzatura in termini di controllo delle temperature e umidità. Messa a riposo sulle arèle per 120 giorni. Pigiatura nei primi giorni di gennaio.
- Vendemmia: Manuale in cassetta
- Periodo della vendemmia: Inizio/metà novembre
- Maturazione:In botti da 75 ettolitri di rovere francese per 12 mesi, più un ulteriore anno in vasche di cemento da 100 ettolitri.
- Affinamento in bottiglia: Almeno 6 mesi
Descrizione
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC "Catullo" a firma Bertani nasce dalla seconda fermentazione, denominata ripasso. Nel mese di marzo, il fresco e giovane Valpolicella d’annata viene messo a rifermentare sulle bucce, ancora leggermente dolci, dell’Amarone Classico. Ottenuto con il tradizionalissimo metodo del "ripasso", il vino affina in rovere per 12 mesi, un anno in vasche di cemento e riposa, infine, in bottiglia. Tipico, corposo e dalla suadente trama aromatica, è un Rosso da non perdere.
Nota Organolettica
Vino di media struttura con gentili note speziate di vaniglia e cioccolato, accompagnate da tipiche note di ciliegia, amarena e pepe bianco. Al palato si caratterizza per una facile bevibilità, tipica del Valpolicella e, al tempo stesso, per una struttura tannica setosa e una persistenza aromatica intensa e prolungata. Il finale è fresco, morbido e sapido. Vino dallo stile classico, elegante, equilibrato, armonico.
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